¿Qué llevar a un día de campo? Lo básico cabe en nueve grupos: comida bien cerrada, fruta y verdura lavadas, algo para mantenerla fría, agua para cada persona, lo necesario para lavarte las manos, platos y utensilios, bolsas para recoger, algo para sentarte y algo para entretenerte. Lo más importante es el frío: la FDA, la agencia de alimentos de Estados Unidos, pide no dejar la comida fuera de la hielera más de 2 horas, o 1 hora si hace más de 90 °F (unos 32 °C).
Si lo que buscas es qué llevar a un picnic, la lista es la misma.
Qué llevar a un día de campo: la lista por grupos
- Para comer: lo que vayas a servir, en recipientes que cierren bien. Las carnes, el pollo y el pescado crudos van bien envueltos, y se pueden empacar todavía congelados para que aguanten fríos más tiempo.
- Fruta y verdura: enjuágala en casa, antes de meterla a la hielera, aunque tenga cáscara. Las que vienen empacadas como «lista para consumir» o «lavada» no necesitan lavarse otra vez.
- Para el frío: una hielera con hielo o paquetes de gel congelado. Si puedes, dos: una para la comida y otra para las bebidas.
- Para beber: agua para cada persona, para todo el tiempo que van a estar fuera.
- Para lavarte las manos: una jarra con agua, jabón y toallas de papel, o toallitas húmedas.
- Para servir: platos, utensilios y una charola limpia aparte si vas a asar, para no servir en la misma donde iba la carne cruda.
- Para recoger: bolsas para la basura y para los envases vacíos.
- Para sentarte: una manta, un mantel o sillas plegables.
- Para entretenerte: una pelota, cartas o un juego de mesa.
La comida aguanta 2 horas fuera de la hielera, y con calor, solo 1
La FDA llama «zona de peligro» al rango entre 40 °F y 140 °F, o sea, entre unos 4 °C y 60 °C. Ahí las bacterias de los alimentos se pueden multiplicar rápido y enfermarte.
Por eso su regla para comer al aire libre es corta:
- Lo frío, frío. Dentro de la hielera, a 40 °F (unos 4 °C) o menos, hasta el momento de servir.
- Lo caliente, caliente. A 140 °F (60 °C) o más, bien envuelto y en un recipiente cerrado.
- Máximo 2 horas afuera. Si la temperatura pasa de 90 °F (unos 32 °C), máximo 1 hora. Lo que se quede más tiempo, se tira.
Un truco de la misma guía: los platillos fríos, como una ensalada de pollo, pueden servirse en un recipiente poco hondo dentro de otro más hondo lleno de hielo. Conforme el hielo se derrite, sacas el agua y le pones hielo nuevo.
Una hielera para las bebidas y otra para la comida
La hielera de las bebidas es la que todo mundo abre. La FDA sugiere separar: bebidas en una, alimentos perecederos en otra, para que la comida no reciba aire caliente cada vez que alguien saca algo de tomar.
Ya en el lugar, abre cada hielera lo menos posible. Así se conserva fría más tiempo.
Lávate las manos aunque no haya una llave cerca
Si no hay agua corriente, la FDA recomienda llevar una jarra con agua, un poco de jabón y toallas de papel, o usar toallitas húmedas. Con agua y jabón, lávate al menos 20 segundos antes y después de tocar la comida.
La Secretaría de Salud va en la misma línea para la temporada de calor: lavarte las manos antes de comer y después de ir al baño, lavar y desinfectar frutas y verduras, y guardar los alimentos en envases tapados.
Qué llevar a un día de campo para beber
Un garrafón funciona bien en casa. En el campo hay que cargarlo, servir en vasos y cuidar que no se caliente al sol. Con envases individuales, cada quien lleva el suyo, y los que no se abren regresan cerrados.
Para calcular cuánta agua llevar, la Secretaría de Salud recomienda en temporada de calor beber líquidos aunque no sientas sed, por lo menos 2 litros de agua al día, y evitar la actividad intensa al aire libre entre las 11:00 y las 15:00. La Secretaría de Salud de Veracruz lo dice en una frase: lleva contigo una botella de agua cuando salgas. Si el plan incluye caminar, lo calculamos paso a paso en ¿Cuánta agua llevar a una caminata?
Con mucho calor, pon atención a las señales de golpe de calor que describe la Secretaría de Salud: piel caliente y seca, confusión, vómito frecuente o falta de aire. Ante cualquiera de ellas, lleva a la persona a un lugar fresco y llama a urgencias.
El agua en cartón viaja al campo y regresa sin botella de plástico
Vendemos agua natural en envase de cartón, hecha en México, en dos presentaciones: 330 ml para acompañar y 500 ml para quitar la sed. Comparado con una botella de plástico, el cartón mantiene el agua fría por más tiempo y la protege de la luz, y en una hielera eso se agradece.
Eso sí, no es para dejarla al sol. Por dentro y por fuera, el envase lleva capas finísimas de polietileno, y la tapa es de polietileno de caña de azúcar, así que va a la sombra, igual que cualquier agua. Y no la dejes olvidada en el carro al regreso: te contamos por qué en ¿Es peligroso dejar una botella de agua en el carro?
De vuelta en casa, los envases vacíos van a reciclaje, y en Dónde reciclar tetra pak en México te decimos dónde los reciben.
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Preguntas frecuentes
¿Qué llevar a un día de campo?
Comida en recipientes que cierren bien, una hielera con hielo o paquetes de gel congelado, agua para cada persona, una jarra con agua, jabón y toallas de papel o toallitas húmedas para las manos, platos y utensilios limpios, y bolsas para la basura. Si puedes, lleva las bebidas en una hielera aparte de la comida.
¿Cuánto tiempo puede estar la comida fuera de la hielera en un día de campo?
La FDA recomienda no más de 2 horas, o 1 hora si la temperatura pasa de 90 °F (unos 32 °C). Si la comida estuvo afuera más tiempo, hay que tirarla.
¿Conviene llevar las bebidas en una hielera aparte?
Sí, según la FDA. La hielera de las bebidas se abre muchas veces. Si la comida va en otra, no recibe aire caliente cada vez que alguien saca algo de tomar.
¿Cuánta agua llevar a un día de campo?
En temporada de calor, la Secretaría de Salud recomienda beber líquidos aunque no sientas sed, por lo menos 2 litros de agua al día. Lleva agua para cada persona y para el tiempo que vas a estar fuera, y más si el plan incluye caminar o hace mucho calor.